- 口味3 服务5 环境6 性价比6
- 地址：寿光市 王高镇
- 分类：美食餐馆 > 小吃
- 简单介绍：虎头鸡是中国菜都----寿光的一道传统特色菜，清朝时就有。因将鸡剁成块、挂糊炸成金黄色后，壮如虎头，故名“虎头鸡”；又因起源寿光原王高镇，且以王高口味最为正宗，又称为“王高虎头鸡”。其特点是：炖熟后鸡 酥肉烂、醇香可口，鸡汤更是鲜美，为大补之上汤。因而成为菜都人招待贵宾、喜庆宴席之必备美味。 [详细]
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- 环境气氛：
- 登记：24bridge@ 2008-05-21
荣荣
高级评客点评:38 积分:1468 金币:38 |
虎头鸡是寿光的一道传统特色菜，源于清朝，在寿光以有几百年的历史。寿光人民有一个风俗，来了贵宾及喜庆宴席时，上菜都是按照“一鸡、二鱼、三凉菜”的顺序。这鸡就是虎头鸡，由此看出“虎头鸡”这道菜在寿光筵席上的份量！
虎头鸡制作方式考究，选家养公鸡一只，宰杀煺毛后去头、爪，将鸡肉垛成约1.5公分的方块，均匀沾上面份。打三个鸡蛋反复搅匀后放入面份再搅成蛋黄色的糊状。将豆油烧开（温度不宜太高），把鸡块沾上蛋糊放入油锅，榨至金黄色出锅。此时为半成品，因其形如虎头，故称“虎头鸡”。在砂锅或铁锅中添上温水，将榨好的鸡块、切好的山药或土豆块及大料、葱、盐、姜等放入，用小火慢炖。待其中山药或土豆好了即可出锅，最后根据口味洒上葱花香菜即可。其特点是：炖熟后鸡酥肉烂、醇香可口，鸡汤更是鲜美，为招待贵宾、喜庆宴席之必备美味。 |
| 207月前 鲜花(0) 我要回应(0) 举报此点评 |
风儿
高级评客点评:13 积分:678 金币:176 |
在农村过了农历的腊月二十六，家家户户便开始制作虎头鸡，等待着客人的到来。
适合环境: 家庭聚会 |
| 200月前 鲜花(0) 我要回应(0) 举报此点评 |
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寿光减肥
中级评客 点评:13 积分:318 金币:86 |
过节了，买了四箱王高虎头鸡送给了亲戚朋友，后来得知，外包装上写着内装四代，实际只有两袋，问商家，商家说：里面就是四代。唉，过节本来挺高兴的，送给朋友几箱寿光特吃，觉得有面子，没想到，竟是这样，知道的，里面就是两袋，不知道的还以为从中拿出了两袋。如果问题出在厂家或销售部门，请有关单位提醒一下，别毁了寿光特吃的声誉，也毁了寿光的形象！
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| 179月前 鲜花(0) 我要回应(0) 举报此点评 |
