突然间，甲鱼成了人们餐桌上热捧的美味。甲鱼炖排骨、甲鱼炖鸡、甲鱼炖野鸭……各种甲鱼美食把人们的胃口吊了起来。
　　食疗专家告诉记者，甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有“美食五味肉”之称。现代医学研究表明，甲鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质，常食可以降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。
　　但甲鱼不能乱吃。三清甲鱼馆工作人员提醒市民，死甲鱼是吃不得的，因为甲鱼体内带有许多细菌，且甲鱼含有丰富的营养，一旦甲鱼死亡，细菌会大量繁殖；另外，甲鱼的蛋白质成分中有较多组氨酸，它很易被细菌分解，转化成组胺，会引起组胺中毒，所以吃死甲鱼会引起细菌性及化学性食物中毒。