今年35岁的张士刚是圣城街道南魏村人，目前是寿光特色美食“南魏骨头店”的老板。说起张士刚的从业经历，令人叹服，他曾经跑过长途运输，搞过汽车出租，经营过办公家具，还倒腾过二手汽车，最后又涉足餐饮，每做一个生意，他都经营得有声有色，谈及经验，张士刚说，只要肯吃苦、肯下功夫，没有做不好的生意。
张士刚每做一行都赶了别人前头，在经营办公家具时，他是寿光第一个制作整体厨房的人。在倒腾二手汽车时，寿光的二手车市场远没有现在这么红火。当别人刚跟上张士刚的脚步时，他又干起了另外一行。
2006年，张士刚在二手车生意蒸蒸日上的情况下，突然转行做起了餐饮，当时，许多亲朋好友劝告他，餐饮业可是相当受累的行业，不如还是干着老本行。但是生性倔强的张士刚认准的事十匹大马也拉不回来，他看好了特色餐饮业在寿光的发展前景，他决定在新的“战场”上再拼搏一场。
在品尝过许多特色名吃后，张士刚唯有对“大骨头”情有独钟，于是，他把功夫下在专做“大骨头”上。为了考察市场、研制独家秘方，张士刚跑遍了青岛、烟台、济南、潍坊等地，几经考察，反复调研，终于做出了口味独特的猪骨。“南魏骨头店”成了人们就餐的好地方。
但张士刚不满足于现状，他又根据顾客需求，与厨师共同开发了符合本地人口味的铁锅梭鱼、秘制醉蟹、生拌芹菜、五香猪蹄冻等特色菜品，每一种菜品都堪称经典。现在他的骨头店里，每天客人络绎不绝，有句话说“酒好不怕巷子深”，张士刚的店则是“菜香不怕店偏僻”。“每做一行都要有所成就，打造经典”是张士刚人生的格言，他一直用行动在践行着这句话。