在南魏社区，张士刚做过不少买卖，经验丰富，是个“小能人”，也是一个不安于现状的人。前年，张士刚决定涉足特色餐饮业，考察来考察去，选准了大骨头，因为他觉得猪骨含有丰富的钙质和多种维生素，具有保健功能。他还了解到，城区范围内知名的大骨头店并不多，市场空间和前景应该不错。下定决心后，张士刚便利用自家的楼房以大骨头为招牌菜开起了饭店，起初他只和妻子经营，随着生意越做越大，又雇了三四个人，还设上了雅间。由于经营到位，抢占了先机，来他这里吃大骨头的食客越来越多，其中不乏“回头客”。一到就餐时间，饭店门前常停满了各种各样的小轿车。
特色是基础，诚信是根本。这一点张士刚时刻铭记，他告诉记者，社区大力支持居民搞第三产业，对他的饭店也非常关爱，因此绝不能给社区抹了黑。从开店到现在，张士刚始终坚持诚信经营，并且严把进料关。有一次，一位外地妇女用三轮车拉着些猪骨想廉价卖给他，但张士刚发现这些猪骨未检疫，当即拒绝了。
靠着特色和诚信，张士刚不但在餐饮业站住了脚，还有了更远大的目标，那就是2008年里，靠这两大法宝把南魏大骨头店的牌子打得更响更远！（孙希明）