在寿光人的心中，惠康的饺子，是一个永不退色的记忆，皮薄馅多，肉质鲜美，咬上一口，总想把它的美味嚼尽才肯下咽。
记得上中学那会儿，功课紧张，一个月才能回家一次，每次回家前，几个要好的同学都会相约吃一顿水饺，而惠康饺子就成了我们聚餐的好地点，原因只有一个，那就是好吃而又实惠。一斤饺子，点两个青菜，我们三个人吃已经足够了，记得当时新肉馅的饺子才12元一斤，且全是精肉，咬上一口，那味道比自己家包的还要香，就在我们的赞美声中，一盘饺子很快吃完了。
转眼12年过去了，惠康饺子城这个寿光饺子的老字号，在走过了十二年的风华岁月后，2010年4月2日，重新装修后的惠康饺子城将以崭新面貌与世人见面，以时尚风格让人惊艳。
从小饭店到时尚品味惠康饺子园的全新蜕变
本次大规模的整体建设工程犹如一场全新的蜕变历程，惠康饺子城老板介绍，惠康将延续过往十二年的光辉历史，打造实惠与健康的家园，不为做强做大，只为做精做好。
融合过去与现在，面对更为广阔的市场前景，惠康已经做好了准备。
在寿光饭店众多、竞争激烈的情况下，“老字号”饭店如何立于不败之地，是与饭店老板的创新思路密切相关的。
多年以来，惠康在经营上实现了由固守经营向创新专业经营的转变，在管理机制上也实现了由人管人向制度管人的转变，辅之以人性化的管理手段，建立一种既符合饭店管理要求，又体现人本管理精髓。在经营效益上实现了由规模效益向利润效益的转变，实现了各方面的提升。并且惠康在服务上赢得了很好的口碑：只要一个电话，热腾腾的水饺就送上门，这是惠康水饺给顾客的承诺。