“菜博会到了，我们这里也越来越热闹了。”4月28日，记者见到谭查礼的时候，他一直在忙，他告诉记者，“现在餐馆的生意特别好，除了回头客光顾，众多来弥河踏青的市民经朋友介绍过来用餐。菜博会开幕后，很多游客也慕名而来，这不，我们的服务员都不够用了。”
经营“小锅台”餐馆不到一年，谭查礼的事业已红红火火，他自信地说：“放弃工作，选择餐饮，来寿光发展，我的选择没有错。”
辞去稳定工作为“取经”甘做小工
谭查礼曾在一家家电公司做过5年销售工作，拿着不菲的薪水，但喜爱美食的他一直想开一家属于自己的餐馆。
2008年，他辞去了稳定工作，回到潍坊老家，在亲戚开的“一家亲小锅台”餐馆做了一名服务员，为了“取经”，他一干就是一年多。
2009年，“一家亲小锅台”从潍坊向各地发展，谭查礼早就看好了寿光这块宝地。“做销售工作的时候，我曾在寿光呆过几年，对这里的情况比较了解，所以我想抓住这次机会，将‘小锅台’开到寿光。”他说，“当时，我仅有一点积蓄，在亲戚朋友的帮助下，我贷了款，真正开始了创业路。”
为做好“小锅台”使出浑身解数
“从筹备资金、装修店面、布置格局到招工、项目把关、买菜，我都事必躬亲。”谭查礼告诉记者，他是餐馆的大厨之一。
最艰难的日子是在2009年7月底刚开始装修店面时，“因为餐馆的位置偏僻，我需要跑很远的路去找工人、买装修材料。”谭查礼说，只身一人在寿光，更多的时候是他独自承担着餐馆的一切。
“除了当大厨，每天早上我还会开着我的三轮车到市区的菜市场买菜。”谭查礼说，他的车是为“小锅台”餐厅专门设计的交通工具，“车子上竖着有‘一家亲小锅台’的旗帜，我开到哪儿，它就飘到哪儿，这样车不仅能够载物，还给我的餐馆做了宣传，一举两得。”
特色主打喜迎“回头客”
几位顾客围坐在小锅台前，看着谭查礼将准备好的甲鱼放到锅里，鸡块在汤中起伏，香味弥漫在周围，不待盛出甲鱼汤，客人们早已垂涎三尺，这是“一家亲小锅台”的招牌菜“霸王鳖鸡”。“很多客人都是专门为这个菜来我们小店的。”说到这里谭查礼有点自豪，“当初朋友都不同意我把餐馆开在偏离市区的牡丹园，除了购物不方便，更重要的是人流量少，可我当时认为，一家好的餐馆，只要有自己的特色，加上诚信的品质，就一定能够吸引顾客，现在看来，我做对了。”“现代人的生活水平提高了，每个家庭都有私家车，节假日他们经常会来这里，平时来尝鲜的顾客也很多，我们的店前面有很大的空地，也方便了顾客停放车辆。”谭查礼说，就是这些独特优势让“小锅台”餐馆火了起来，菜博会开幕后，更多的客人慕名而来，这让他感到很欣慰，辛苦了一年，自己的店终于“出名”了。记者 郑小菲