说到吃水饺，寿光人一定会提起北国饺子宴。这家位于圣城街上的饭店就如同陪伴大家成长的街坊，爸爸妈妈吃过了，带着孩子来；孩子长大了，又带着爸爸妈妈来……饭店崔经理说起来十分感慨：“不知不觉，饭店都开了13年了，这真是要感谢顾客对我们的支持。”13年里，有多少人吃过北国饺子，这个数字恐怕很难统计，但可以肯定的是，北国这个品牌已经深入人心了。
用好食材 做好水饺
“我经常来这里吃饭，饭菜质量好，卫生又放心”附近电信商城的王先生介绍说。有好多顾客的感觉跟王先生一样，北国饺子宴菜品朴实无华却又妙味无穷，多年的习惯，让来北国饺子用餐的人有了家的感觉。饺子怎么做才好吃？其实这个问题再简单不过了。用最新鲜的菜，用最好的肉，现包现煮，味道自然差不了。但有的饭店老板明白这个理儿，做起来却走了样：最新鲜的菜比一般的菜贵，最好的后肘肉比一般的五花肉贵，现包现煮费工费力不如早早包好冷冻起来省心省力。北国饺子宴不仅在食物处理上生熟分开，而且在源头上就注意保证食品安全，食品深层保质值得褒奖：老板亲自选择信誉品质良好的供货商，在进货渠道上严把质量关，确保消费者食用的是最新鲜的食物，比如用的香油是“崔”字牌的，用的肉是龙大和得利斯冷鲜肉。
归结北国饺子宴的成功秘诀，只有四个字：实惠、实在。实惠做菜，实在做人，简简单单，明明白白。顾客是最不能糊弄的，你糊弄顾客一次，顾客就糊弄你一生。他们会说，那么多饭店，凭什么一定到你那儿去吃！北国饺子宴开业至今，始终坚持最大限度地让利于顾客，以最小的利润维持经营。所以，13年了，面粉涨价，猪肉涨价，人员工资一年年水涨船高，但北国饺子宴的饺子和炒菜价格，却始终稳定在全市同行业最低的价位上。
服务无止境 我们用心做
眼下的餐饮业，面临着一个共同的难题，那就是服务员不好找，来了又不好管。北国饺子宴由于顾客多、工作量大，水饺又是现包现煮，因此提高服务质量十分关键。为此，北国水饺多层次抓好服务规范：统一着装，规范化服务……事无巨细，不一而足。
开饭店是个苦差事。早起买菜，常常是披星戴月；晚上盘点天天忙到很晚才睡；午饭、晚饭时间，客人涌进来，更是忙得团团转，难得片刻清闲。男女老少几十名员工，日常管理更是一大摊子需要认真、细致处理的工作。顾客少了着急，顾客多了也着急。因为，水饺作为一种特殊的快餐，不能早早准备好，只能客人点完后，现包现煮，时间上就有点慢，顾客这个嫌水饺上慢了，那个说服务员态度不好，个中苦处，不是局外人所能感受得到的。但是，再苦再累，北国饺子宴凭着微薄的利润和坚韧的毅力坚持了下来，而且越做越好、越做越大、越做越红火，成为圣城餐饮业一块响当当的品牌。