吃腻了家常便饭，品遍了山珍海味，好多食客又在苦苦寻找新的特吃。前几日朋友扎堆，我们就来到了润东皇牛汤餐厅品尝牛头。
这里的牛头选自青州回民聚集地宰杀的健壮肥牛，小的10公斤，大的20公斤，可做牛脑汤、爆炒牛拱嘴等多道特色菜肴。一个牛头可供十人、八人美餐一顿。我们11人就选择了一个20公斤重的牛头。不多时，服务员先为每人上了一碗牛脑汤，慢慢品用，顿觉味道鲜美，回味无穷。接着，两个服务小生又抬着香喷喷的牛头送上了桌。好家伙，这么大的牛头怎么享用？！正在纳闷之际，服务员开了腔：“我们为顾客准备了就餐用的刀子、叉子，还有蘸用的蒜泥、辣椒油、味极鲜等料……”按照服务员的指点，我们各自为战，拿起刀叉，狼吞虎咽地享用起特色美食。猛吃一气过后，牛头上的肉才吃去一半。服务员又提议把剩下的牛头肉再做几道菜肴，我们非常赞同。不多时，菜肴上来了，有爆炒牛拱嘴，有蒜拌牛脸肉……不下四五道菜。每道菜都有自己的特色，香味芬芳，瘦而不柴，咸淡适中，余味悠长。在座的一位中医说，牛肉能补脾益气，益五脏，养精血，强筋骨，具有一定的食疗作用。